Найти на прилавках колбасу, сделанную только из мяса и специй, сегодня — настоящий квест. Современные технологии и пищевые добавки маскируют сою, крахмал и лишнюю влагу под вид «натурального» продукта даже в крупных супермаркетах. Пять простых признаков, о которых напоминает radioclub.ua, помогут отсеять фальсификат еще до кассы.
Состав на этикетке: мясо — первым
Первое, что стоит проверить, — перечень ингредиентов. В качественной колбасе первой в составе идет свинина или говядина, а не «вода», «соевый белок», «растительный белок» или «крахмал». Отдельно обращайте внимание на стандарт: изготовление по ДСТУ означает, что продукт соответствует национальным требованиям, тогда как ТУ (технические условия) — это собственная рецептура производителя, в которой доля мяса обычно заметно меньше, а наполнителей — больше.
Цена: слишком дешево не бывает
Колбаса с нормальным содержанием мяса не может стоить на уровне полуфабрикатов с соей. Если цена за килограмм подозрительно низкая по сравнению со стоимостью сырого мяса в мясном отделе, экономия почти наверняка сделана за счет замены свинины соевым и растительным белком, влагой и крахмалом.
Цвет: естественная серость вместо неоновой розовости
После термической обработки вареная колбаса из настоящего мяса имеет серовато-розовый, а не насыщенно-яркий оттенок. Слишком «неоновый» розовый или красный цвет — признак избытка красителей и нитрита натрия (E250). Хотя нитрит в разрешенных дозах защищает от ботулизма, его избыток вместе с искусственными красителями свидетельствует о том, что производитель «подкрашивает» продукт вместо того, чтобы класть мясо.
Срез и консистенция: равномерность без влаги
Разрежьте батон — у качественной колбасы срез равномерный, плотный, без пустот, а на бумаге или упаковке не остается лужица розовой жидкости. Избыточная влага, «резиновая» текстура и пустоты — признаки избытка воды, каррагенана и мяса механической обвалки вместо цельного куска мяса.
Запах: мясо и пряности, а не химия
Натуральная колбаса пахнет мясом и специями, тогда как кислый или резкий «аптечный» запах, а также резиновый аромат выдают фальсификат. Перец, чеснок и пряности часто добавляют, чтобы перебить посторонние запахи, поэтому чрезмерно насыщенный «пряный» букет тоже должен насторожить.
Как проверить колбасу дома
Даже после покупки продукт можно протестировать. Опустите кусок вареной колбасы в кастрюлю с кипятком: если вода окрасится в розовый или красный цвет — в продукте есть искусственные красители, которые при варке переходят в воду. Еще одна подсказка: положите тонкий ломтик на сухую салфетку. Если вокруг появится жирное маслянистое пятно с розовым ободком — это следы красителя и влаги, а не естественный мясной сок.
Ранее портал Знай сообщал, ВООЗ советует отказаться от подсластителей, а продукты «без сахара» не помогают похудеть.
Также наш портал информировал, продукты подорожают, поэтому украинцам советуют иметь запас еды.